论文部分内容阅读
肉的嫩度是肉最重要的食用品质,它决定了肉的商品属性。动物宰前、宰后24h内的技术处理决定了肉的嫩度。本文主要综述了对牛屠宰后的处理方式如冷却方式、电刺激处理等对牛肉嫩度的影响。
冷却方式和电刺激对牛肉品质的影响
【摘 要】
：
肉的嫩度是肉最重要的食用品质,它决定了肉的商品属性。动物宰前、宰后24h内的技术处理决定了肉的嫩度。本文主要综述了对牛屠宰后的处理方式如冷却方式、电刺激处理等对牛肉
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
：
中国食物与营养
【发表日期】
：
2010年6期
其他文献
医学的快速发展要求对临床实习医师的培训模式进行相应的调整和改革。在实习医师的培训内容中增加了人文素质、医学物理和生物技术培训以适应当代医学发展的需求，同时结合信息
医患沟通是一门包含了心理、社会、法律、伦理等各方面内容的综合课程，对于医学生来讲医患沟通已经成为与医疗技能同等重要的技能之一，随着医学向“生物一心理一社会”这一模式
以培养高素质、高层次、创造性人才为导向，针对药学本科教育目前存在问题，提出在药学本科理论和实践教学体系中引入“校企联合培养创新模式”。通过优化理论教学和实践教学体系
根据1992—2012年我国玉米贸易数据,利用恒定市场份额模型对我国玉米进出口贸易进行双向分解,分析其增长源泉,得出导致我国玉米出现贸易逆差的主要原因：在进口方面,我国玉米国
摘要：地方医学院校肩负着为区域医疗卫生事业培养各级各类合格义务工作者的重任，随着院校合并、“985”、“211”高校本科教育规模压缩，以及医疗卫生体制改革政策的出台，地方院校