挂面烘干新工艺

来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kayeyoo
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近年来,我国挂面生产能力不断扩大,人们对面条质量要求越来越高,市场竞争十分激烈。传统烘干工艺湿面条在热量、风量的作用下,内部水份扩散到表面,并汽化转移到空气中,形成湿空气被流动的干燥介质带走,高温会造成内外不平衡,表面形成密封的结膜,干燥不通畅、不匀。易产生酥面断条。或出现酸面现象,因此,会导致挂面质量不稳定正品率低,条形差,包装不严实,产品缺乏市场竞争力。湖北省应城同创挂面机设备制造有限公司经过不断研究、探讨,推出了最新挂面烘干工艺。
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