嗜热脂肪芽孢杆菌( Geobacillus stearothermophilus )来源耐热β-半乳糖苷酶BgaB转糖苷催化活性改造

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong568

【摘要】

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该研究以GH42家族嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热β-半乳糖苷酶BgaB为研究对象,针对其转糖苷活性弱的问题,采用定点突变与化学修饰相结合的方法,

【作者】

：

董艺凝陈卫陈海琴赵建新陈永泉张灏

【机构】

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滁州学院生物与食品工程学院,江南大学食品学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年2期

【关键词】

：

Β-半乳糖苷酶低聚半乳糖转糖苷活性嗜热脂肪芽孢杆菌定点突变化学修饰 β-galactosidasesgalactooligosaccharides(G

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31301523,31171636),安徽省自然科学基金面上项目(1708085MC72),“十二五”国家“863”计划(2011AA100905),校级科技创新团队支持计划(00001702),滁州市第六批“221”产业创新团队项目(特色农产品开发与利用)

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该研究以GH42家族嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热β-半乳糖苷酶BgaB为研究对象,针对其转糖苷活性弱的问题,采用定点突变与化学修饰相结合的方法,对其预测亲核催化位点Glu303进行了功能研究与分子改造。所得突变体Ox-E303C与野生型酶相比,可将低聚半乳糖合成量由0%提高到11.5%。研究结果表明对耐热β-半乳糖苷酶BgaB亲核催化位点进行半胱氨酸亚磺酸(—SOO-)替换,能够提高其转糖苷催化活性。该研究对GH42家族β-半乳糖苷酶转糖苷催化功

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