论文部分内容阅读
目的了解盘锦市市区出售熟肉制品的卫生状况，为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据。方法按国家规定监测频次每月采集市辖宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品，检测其细菌总数、大肠菌群和致病菌，并对检测结果进行统计分析。结果2000－2006年共检测样本1507份，总合格率为80．62％（1215／1507），其中细菌总数合格率为91.17％，大肠菌群合格率为85．40％，未检出致病菌。各年度总合格率均在77％～87％之间。烧烤类合格率（84．17％）比酱卤类合格率（76．65％）高。结论盘锦市市区宾馆、酒