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<正>(1)技术简介废渣是甘薯淀粉加工过程中产生的主要副产物,一般情况下,被当作废物丢弃,造成环境污染。新鲜薯渣中水分含量80%,干渣中则含有40%~50%淀粉、20%~30%膳食纤维,是制造膳食纤维的良好资源。此外,膳食纤维中含有20%~30%果胶,膳食纤维和果胶的生产可以说是变废为宝的举措。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室通过多年研究,采用