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ＭＡＰ保鲜技术延长易腐败的食品如新鲜蔬菜，鲜肉，鱼类等的货架期。本文从基本原理，应用现状和将来的发展趋势等方面综述了ＭＡＰ技术在鱼类保鲜中的应用。
MAP技术在鱼类保鲜中的应用
【摘 要】
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ＭＡＰ保鲜技术延长易腐败的食品如新鲜蔬菜，鲜肉，鱼类等的货架期。本文从基本原理，应用现状和将来的发展趋势等方面综述了ＭＡＰ技术在鱼类保鲜中的应用。
【机 构】
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浙江省农业科学院原子能所,杭州应用工程技术学院化工系食品教研室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年4期
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