枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：snwyshenwei

【摘要】

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用1：2（V／V）的氯仿：甲醇超声提取，并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对提取物进行萃取，利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验，同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物（EAF）具

【作者】

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黄海兰王震功付炳中徐波

【机构】

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青岛大学师范学院,青岛第二中学

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2008年8期

【关键词】

：

枇杷菜食用油脂抗氧化活性抗氧化成分 Jussiaea repens edible oil and fat antioxidant activity ant

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用1：2（V／V）的氯仿：甲醇超声提取，并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对提取物进行萃取，利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验，同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物（EAF）具有最高的抗氧化活性，其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶、RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离，得到3种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定，结果显示其为迷迭香酸、槲皮素-3-O-葡萄糖甙和山奈酚-3-O-葡萄糖甙。抗氧化活性大小顺序为迷迭香酸〉槲皮素-3—O-葡萄

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