【摘 要】
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河南省在地理位置上居中而面向四方,使其地域文化具有“汇融中和”的特质。河南烩面作为地标性美食,以“烩”融汇多元饮食文化而蕴含上述文化特征。基于田野调查和文献梳理,运用饮食人类学和民俗学的理论与方法,研究河南烩面的发展历史,探索其美食原理、人文意蕴及未来面向。依托饮食认同流动与文化汇融采借原理,揭示河南文化汇融中和的特质,呈现中华文化多元一体的历程。河南烩面“烩”融各地食材,“中和”四方饮食文化元素而自成一体,成为“好吃”与“好想”的中国美食之一;河南烩面文化在传承、传播与交流过程中
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河南省在地理位置上居中而面向四方,使其地域文化具有“汇融中和”的特质。河南烩面作为地标性美食,以“烩”融汇多元饮食文化而蕴含上述文化特征。基于田野调查和文献梳理,运用饮食人类学和民俗学的理论与方法,研究河南烩面的发展历史,探索其美食原理、人文意蕴及未来面向。依托饮食认同流动与文化汇融采借原理,揭示河南文化汇融中和的特质,呈现中华文化多元一体的历程。河南烩面“烩”融各地食材,“中和”四方饮食文化元素而自成一体,成为“好吃”与“好想”的中国美食之一;河南烩面文化在传承、传播与交流过程中
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