论文部分内容阅读
摘 要 从滁菊的品牌优势、药食通用价值、经济价值等方面入手，阐述发展滁菊产业的意义。通过对制约滁菊产业发展的调研、梳理、分析、思考，提出加大滁菊的宣传力度、发挥示范带动、推进深加工研发及完善可追溯体系等发展思路和构想。
关键词 滁菊;中草药;产业发展;饮品
中图分类号：F326.12 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.091
1 发展滁菊的意义
滁菊花蕊金黄，花瓣如雪，花蒂翠绿，雅丽清芬，故有“金蕊玉度，翠蒂天香”之美誉，不但可以观赏，而且是重要的中药材，药用价值极高，清初以名贵特产进贡朝廷，而得“贡菊”之称。滁菊原生长在琅琊山中，栽培史已有六百多年，采摩陀之灵气，汲让泉之精华，是纯天然无污染的绿色药物和饮品。滁菊喜暖耐寒耐干，喜短日照、湿润、富含腐殖质且排涝方便的土壤，适合山区种植。2012年，国家卫生健康委员会公布了86种药食同用中草药，滁菊位列其中;2013年，滁州市政府授予滁菊为“滁州市花”称号;2019年，滁菊荣获“中国特色农产品优势区”称号。滁菊已成为滁州的城市名片，见证滁州的过去、现在乃至未来，但近年来，滁菊种植呈现下滑的趋势。据农业部门了解，琅琊、南谯两区滁菊核心种植区不足400 hm2，经过2020年连续两个月的低温连阴雨，死伤有40余公顷。排除百年不遇的大旱、大涝等客观天气因素，挽救滁菊，加快滁菊深加工研發，做大做强滁菊产业，刻不容缓。
2 滁菊的经济价值
滁菊的名贵，史书多有记载。乾隨年间，赵学敏所著《本草纲目拾遗》记载，滁菊性温和，有清热解毒、平肝明目的效用，可治头眩晕、心胸烦热、疗疮肿毒、风火赤眼[1]。20世纪50年代，中科院学部委员、著名中药学家叶桔泉先生主编的《现代实用中药》一书对药用菊花的评价为“安徽滁州产者味最清凉，不苦不甜，白菊之中以此最良，浙江杭州产次之。滁菊属甘菊、白菊类，普通用以代茶。”[2]中国药学院主编的《中药志》记载，滁菊瓣软细浓密，味情芬幽郁，故视为珍品，并以为入药最合适[3]。现代药理研究表明，滁菊含有黄酮、挥发油、龙脑、菊油环酮、多种维生素和氨基酸等，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其他菊花，总黄酮量比其他菊花高32%～61%;其含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，硒含量比其他菊花高8～40倍，而且易被人体吸收，可促进细胞分裂。滁菊煎剂或浸剂可疏散风热、平肝明目、清热解毒，有降血压、降血脂、抗动脉硬化和防癌等功效。
3 滁菊的品牌优势
滁菊2002年获国家地理标志产品;2004年获国家无公害农产品;2005年获国家“星火计划”金奖产品、中国绿色食品;2006年获安徽省十大名牌农产品、中国名牌农产品、安徽省优秀旅游产品;2006年11月9日作为特供产品进入人民大会堂金色大厅;2008年7月通过食品质量安全QS认证;2009年获安徽省著名商标，并获得四项国家设计专利和安徽省非物质文化遗产名录，同年获第七届中国国际农产品交易会金奖;2010年获国家地理标志证明商标并在人民大会堂举行推介会;2014年获得“安徽老字号”;2015—2016年获安徽省百佳旅游必购商品;2017年获中国绿色食品博览会金奖、中国百强农产品区域品牌、安徽省名牌产品[4]。
4 制约滁菊产业发展的因素
4.1 滁菊生长期长，投入费用高
从3月育苗、4月扦插到11—12月采摘，滁菊生长期高达8个月。如果从当年采摘后砍掉老根留苗算起，滁菊生长时期更长。普通农户自种自管，每667 m2种植费用为3 500～4 500元，如果需要雇人管理，每667 m2额外增加2 000元成本。以琅琊区当地滁菊种植水平，每667 m2平均500 kg鲜花计算收成，正常1.5元/kg才有收益。
4.2 滁菊花期短，不耐储存
正常滁菊花期10～20 d，采摘下来的鲜花要及时处理。滁菊花型相对比较大，由管状花和舌状花两种结构的花组成，其含水量和干燥需要的时间也不一致，无形中增加了烘干的成本。一般采用低温干燥的方法对滁菊进行处理，以免破坏滁菊的有效成分。
4.3 农村富余劳动力不足，人工费用高
采摘鲜花人工费用高，一般每人每天80～120元。由于是纯手工操作，采摘效率较低。滁菊栽培地相对集中，用工也相对集中，因而鲜花采摘时常出现用工荒问题。此外，菊农为追求产量，栽插密度高，打头次数频繁，导致菊花之间错综交错，无形中增加了采摘的难度和成本。
4.4 销售垄断，形成卖方市场
一家一户分散地头销售，无经纪人，无集中统一领导，保底价不明确，菊农的利益达不到保障。以琅琊区城西村滁菊种植为例，该村为琅琊区滁菊核心示范区，有20多年种植滁菊的历史，许多村民因为种植滁菊生活水平不断提高。但是如今，滁菊被贴上农残超标的标签，价格上不去，销路打不开，不能及时销售出去，资金不能及时回笼。截至目前，城西村菊农被拖欠菊花费用高达100余万元，一定程度上挫伤了菊农的种植热情。
4.5 深加工研发滞后，制约滁菊发展
近年来，市面上涌现了一批滁菊产品，如滁菊明目丸、菊花提神胶囊、滁菊茶饮、滁菊面包、滁菊糕点、滁菊果酱、滁菊果冻、滁菊啤酒、滁菊酒饮、滁菊洗液、滁菊防晒霜及滁菊枸杞粉等，但未能大规模生产、投入市场。滁菊作为茶饮、食品，产品质量安全是第一位的，需要加大管控力度。滁菊干燥时间长，需要24～48 h，温度一般控制在70 ℃以下，否则会破坏滁菊的活性成分，影响滁菊品质。干花与鲜花相比，花型和颜色前后反差大，破坏了滁菊原本娇艳的外表，加上有些包装粗糙，失去“物以稀为贵”的美感。
5 滁菊产业发展的建议
5.1 加大滁菊宣传，打响城市名片 近年来，政府、企业加大滁菊宣传力度，投入广告费高达300多万元，在京东平台中国特色·滁州馆、CCTV-13、北京西客站、凤凰安徽、滁州日报等都有宣传。2015年9月，滁州花博园正式开园，菊花种植面积达
20 hm2，菊花品种达2 000種。但是在滁城城市建设方面，在滁州市民息息相关的日常生活方面，在结合3年滁州创建国家级文明城市方面，滁菊文化、滁菊元素融合得还不够紧密。建议建设“滁菊大厦”“滁菊博物馆”，命名滁州一条主干道为“滁州贡菊大道”或“滁菊大道”，路灯定制“滁菊”造型，在人民广场、中国农民歌会广场等市民广场建设“滁州市花”的标志性塑像，滁州高铁站、滁州西站等也应开设滁州形象的展示窗口，加大对滁菊的广告宣传。利用中国长城梦世界影城的资源，拍摄关于“滁菊”的电影，加大对滁菊的宣传。滁菊除做大外部的宣传推介，对内也要让滁州的市民家喻户晓，让滁菊作为一个区域神话源远流长。文旅、妇联、卫建、农业等部门可以结合滁菊做足文章，成立滁菊茶艺坊、滁菊旗袍协会、滁菊百味缘、滁菊甜点屋、滁菊宴等，也可承办全国性滁菊终端产品品鉴会等。
5.2 加大原产地试验示范基地建设，发挥辐射带动作用
5.2.1 建设滁菊集中示范区
在琅琊区城西、山林、关山，南谯区施集、珠龙、大柳、章广，定远藕塘、拂晓等地，结合文旅项目、乡村振兴，通过“引进来”和“走出去”相结合，联手滁州清流关开发，强强碰撞，建设连片面积133.33 hm2以上的标准化示范区，增加辐射带动作用，加快滁菊产业发展。
5.2.2 建设种质资源保护繁育基地
许多菊农还是沿用传统的种植模式，苗株退化，带有病菌，无形中增加了滁菊种植中病害的风险，提高了防控成本。建设13.33 hm2左右的两个滁菊种质资源保护区，为全市提供优质苗株。种业是作物的“芯片”，应加快种业核心关键技术的攻关，持续提升种质资源保护利用能力，更好地满足作物育种、基础研究、产业化应用等方面的科研需求。
5.3 加快滁菊深加工的研发，完善滁菊区域产业链
依托现有的滁菊产业龙头企业，加强与科研院所的深度合作，建立博士后工作站和实习基地2～3家，全面提升滁菊的生产和产品研发能力。在城南建设滁菊中草药质量检验分析中心，健全滁菊在生产、加工、流通领域的产品质量监测、监控，实现全程追溯，确保产品质量。滁州学院、滁州职业技术学院、滁州城市职业学院、滁州农业广播电视学校可专设“滁菊研修班”，广纳致力于滁菊研究的学子、专家，为滁菊的深度、广度发展会商良策，增光添彩，做强滁菊优势特色产业，推动品牌强农，带动农民增收，促进滁城乡村振兴[5]。
参考文献：
[1] 赵学敏.本草纲目拾遗[M].北京：人民卫生出版社，1963：79
[2] 叶橘泉.现代实用中药[M].上海：上海卫生出版社，1953：537.
[3] 田硕，苗明三.菊花的研究及应用现状[J].中医学报，2014，29（03）：378-380.
[4] 王世福，龚建国，王诏.滁菊产业化发展综述[J].安徽农学通报，2012，18（17）：10.
[5] 代海涛.安徽省滁菊产业链研究[J].北方园艺，2014（12）：172-175.
（责任编辑：赵中正）
关键词 滁菊;中草药;产业发展;饮品
中图分类号：F326.12 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.091
1 发展滁菊的意义
滁菊花蕊金黄，花瓣如雪，花蒂翠绿，雅丽清芬，故有“金蕊玉度，翠蒂天香”之美誉，不但可以观赏，而且是重要的中药材，药用价值极高，清初以名贵特产进贡朝廷，而得“贡菊”之称。滁菊原生长在琅琊山中，栽培史已有六百多年，采摩陀之灵气，汲让泉之精华，是纯天然无污染的绿色药物和饮品。滁菊喜暖耐寒耐干，喜短日照、湿润、富含腐殖质且排涝方便的土壤，适合山区种植。2012年，国家卫生健康委员会公布了86种药食同用中草药，滁菊位列其中;2013年，滁州市政府授予滁菊为“滁州市花”称号;2019年，滁菊荣获“中国特色农产品优势区”称号。滁菊已成为滁州的城市名片，见证滁州的过去、现在乃至未来，但近年来，滁菊种植呈现下滑的趋势。据农业部门了解，琅琊、南谯两区滁菊核心种植区不足400 hm2，经过2020年连续两个月的低温连阴雨，死伤有40余公顷。排除百年不遇的大旱、大涝等客观天气因素，挽救滁菊，加快滁菊深加工研發，做大做强滁菊产业，刻不容缓。
2 滁菊的经济价值
滁菊的名贵，史书多有记载。乾隨年间，赵学敏所著《本草纲目拾遗》记载，滁菊性温和，有清热解毒、平肝明目的效用，可治头眩晕、心胸烦热、疗疮肿毒、风火赤眼[1]。20世纪50年代，中科院学部委员、著名中药学家叶桔泉先生主编的《现代实用中药》一书对药用菊花的评价为“安徽滁州产者味最清凉，不苦不甜，白菊之中以此最良，浙江杭州产次之。滁菊属甘菊、白菊类，普通用以代茶。”[2]中国药学院主编的《中药志》记载，滁菊瓣软细浓密，味情芬幽郁，故视为珍品，并以为入药最合适[3]。现代药理研究表明，滁菊含有黄酮、挥发油、龙脑、菊油环酮、多种维生素和氨基酸等，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其他菊花，总黄酮量比其他菊花高32%～61%;其含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，硒含量比其他菊花高8～40倍，而且易被人体吸收，可促进细胞分裂。滁菊煎剂或浸剂可疏散风热、平肝明目、清热解毒，有降血压、降血脂、抗动脉硬化和防癌等功效。
3 滁菊的品牌优势
滁菊2002年获国家地理标志产品;2004年获国家无公害农产品;2005年获国家“星火计划”金奖产品、中国绿色食品;2006年获安徽省十大名牌农产品、中国名牌农产品、安徽省优秀旅游产品;2006年11月9日作为特供产品进入人民大会堂金色大厅;2008年7月通过食品质量安全QS认证;2009年获安徽省著名商标，并获得四项国家设计专利和安徽省非物质文化遗产名录，同年获第七届中国国际农产品交易会金奖;2010年获国家地理标志证明商标并在人民大会堂举行推介会;2014年获得“安徽老字号”;2015—2016年获安徽省百佳旅游必购商品;2017年获中国绿色食品博览会金奖、中国百强农产品区域品牌、安徽省名牌产品[4]。
4 制约滁菊产业发展的因素
4.1 滁菊生长期长，投入费用高
从3月育苗、4月扦插到11—12月采摘，滁菊生长期高达8个月。如果从当年采摘后砍掉老根留苗算起，滁菊生长时期更长。普通农户自种自管，每667 m2种植费用为3 500～4 500元，如果需要雇人管理，每667 m2额外增加2 000元成本。以琅琊区当地滁菊种植水平，每667 m2平均500 kg鲜花计算收成，正常1.5元/kg才有收益。
4.2 滁菊花期短，不耐储存
正常滁菊花期10～20 d，采摘下来的鲜花要及时处理。滁菊花型相对比较大，由管状花和舌状花两种结构的花组成，其含水量和干燥需要的时间也不一致，无形中增加了烘干的成本。一般采用低温干燥的方法对滁菊进行处理，以免破坏滁菊的有效成分。
4.3 农村富余劳动力不足，人工费用高
采摘鲜花人工费用高，一般每人每天80～120元。由于是纯手工操作，采摘效率较低。滁菊栽培地相对集中，用工也相对集中，因而鲜花采摘时常出现用工荒问题。此外，菊农为追求产量，栽插密度高，打头次数频繁，导致菊花之间错综交错，无形中增加了采摘的难度和成本。
4.4 销售垄断，形成卖方市场
一家一户分散地头销售，无经纪人，无集中统一领导，保底价不明确，菊农的利益达不到保障。以琅琊区城西村滁菊种植为例，该村为琅琊区滁菊核心示范区，有20多年种植滁菊的历史，许多村民因为种植滁菊生活水平不断提高。但是如今，滁菊被贴上农残超标的标签，价格上不去，销路打不开，不能及时销售出去，资金不能及时回笼。截至目前，城西村菊农被拖欠菊花费用高达100余万元，一定程度上挫伤了菊农的种植热情。
4.5 深加工研发滞后，制约滁菊发展
近年来，市面上涌现了一批滁菊产品，如滁菊明目丸、菊花提神胶囊、滁菊茶饮、滁菊面包、滁菊糕点、滁菊果酱、滁菊果冻、滁菊啤酒、滁菊酒饮、滁菊洗液、滁菊防晒霜及滁菊枸杞粉等，但未能大规模生产、投入市场。滁菊作为茶饮、食品，产品质量安全是第一位的，需要加大管控力度。滁菊干燥时间长，需要24～48 h，温度一般控制在70 ℃以下，否则会破坏滁菊的活性成分，影响滁菊品质。干花与鲜花相比，花型和颜色前后反差大，破坏了滁菊原本娇艳的外表，加上有些包装粗糙，失去“物以稀为贵”的美感。
5 滁菊产业发展的建议
5.1 加大滁菊宣传，打响城市名片 近年来，政府、企业加大滁菊宣传力度，投入广告费高达300多万元，在京东平台中国特色·滁州馆、CCTV-13、北京西客站、凤凰安徽、滁州日报等都有宣传。2015年9月，滁州花博园正式开园，菊花种植面积达
20 hm2，菊花品种达2 000種。但是在滁城城市建设方面，在滁州市民息息相关的日常生活方面，在结合3年滁州创建国家级文明城市方面，滁菊文化、滁菊元素融合得还不够紧密。建议建设“滁菊大厦”“滁菊博物馆”，命名滁州一条主干道为“滁州贡菊大道”或“滁菊大道”，路灯定制“滁菊”造型，在人民广场、中国农民歌会广场等市民广场建设“滁州市花”的标志性塑像，滁州高铁站、滁州西站等也应开设滁州形象的展示窗口，加大对滁菊的广告宣传。利用中国长城梦世界影城的资源，拍摄关于“滁菊”的电影，加大对滁菊的宣传。滁菊除做大外部的宣传推介，对内也要让滁州的市民家喻户晓，让滁菊作为一个区域神话源远流长。文旅、妇联、卫建、农业等部门可以结合滁菊做足文章，成立滁菊茶艺坊、滁菊旗袍协会、滁菊百味缘、滁菊甜点屋、滁菊宴等，也可承办全国性滁菊终端产品品鉴会等。
5.2 加大原产地试验示范基地建设，发挥辐射带动作用
5.2.1 建设滁菊集中示范区
在琅琊区城西、山林、关山，南谯区施集、珠龙、大柳、章广，定远藕塘、拂晓等地，结合文旅项目、乡村振兴，通过“引进来”和“走出去”相结合，联手滁州清流关开发，强强碰撞，建设连片面积133.33 hm2以上的标准化示范区，增加辐射带动作用，加快滁菊产业发展。
5.2.2 建设种质资源保护繁育基地
许多菊农还是沿用传统的种植模式，苗株退化，带有病菌，无形中增加了滁菊种植中病害的风险，提高了防控成本。建设13.33 hm2左右的两个滁菊种质资源保护区，为全市提供优质苗株。种业是作物的“芯片”，应加快种业核心关键技术的攻关，持续提升种质资源保护利用能力，更好地满足作物育种、基础研究、产业化应用等方面的科研需求。
5.3 加快滁菊深加工的研发，完善滁菊区域产业链
依托现有的滁菊产业龙头企业，加强与科研院所的深度合作，建立博士后工作站和实习基地2～3家，全面提升滁菊的生产和产品研发能力。在城南建设滁菊中草药质量检验分析中心，健全滁菊在生产、加工、流通领域的产品质量监测、监控，实现全程追溯，确保产品质量。滁州学院、滁州职业技术学院、滁州城市职业学院、滁州农业广播电视学校可专设“滁菊研修班”，广纳致力于滁菊研究的学子、专家，为滁菊的深度、广度发展会商良策，增光添彩，做强滁菊优势特色产业，推动品牌强农，带动农民增收，促进滁城乡村振兴[5]。
参考文献：
[1] 赵学敏.本草纲目拾遗[M].北京：人民卫生出版社，1963：79
[2] 叶橘泉.现代实用中药[M].上海：上海卫生出版社，1953：537.
[3] 田硕，苗明三.菊花的研究及应用现状[J].中医学报，2014，29（03）：378-380.
[4] 王世福，龚建国，王诏.滁菊产业化发展综述[J].安徽农学通报，2012，18（17）：10.
[5] 代海涛.安徽省滁菊产业链研究[J].北方园艺，2014（12）：172-175.
（责任编辑：赵中正）