舌尖上的水产臭鳜鱼

来源 :海洋与渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aileenliuwei

【摘要】

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<正>腌鲜鳜鱼,俗名臭鳜鱼。其制法独特,食而得异香,是徽式风味名菜的代表菜品。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出似臭非臭的气味,叫人有点担心。但吃一口下去之后,你会惊讶

【出处】

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海洋与渔业

【发表日期】

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2014年04期

【关键词】

：

鳜鱼水产制法鱼贩

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<正>腌鲜鳜鱼,俗名臭鳜鱼。其制法独特,食而得异香,是徽式风味名菜的代表菜品。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出似臭非臭的气味,叫人有点担心。但吃一口下去之后,你会惊讶地发现,它的味道原来可以那样的鲜美。※由来相传在200多年前,沿长江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用

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