【摘 要】
：
本研究以感官评分和总酚含量为评价指标,首先采用Plackett-Burman设计对藜麦茶加工工艺的主要影响因素进行筛选,再联合响应面对显著影响因素进行优化,建立藜麦茶的最优工艺条
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
：
国家重点研发计划资助(2017YFD0400105);陕西省重点研发计划(2016KTCQ03-12)
论文部分内容阅读
本研究以感官评分和总酚含量为评价指标,首先采用Plackett-Burman设计对藜麦茶加工工艺的主要影响因素进行筛选,再联合响应面对显著影响因素进行优化,建立藜麦茶的最优工艺条件,并利用高效液相色谱对藜麦和藜麦茶的酚类物质组成进行解析。研究结果表明:藜麦茶的最优工艺条件为:烘干时间30 min,焙烤温度201℃,焙烤时间10 min。在此条件下制得的藜麦茶感官评分86.32分,总酚含量3.73 mg GAE/g。与藜麦相比,藜麦茶酚类物质含量更高,游离态酚类含量和黄酮含量分别增加了54%、16%,游离态总酚指数和结合态总酚指数分别是藜麦的2.3倍、1.2倍,其中没食子酸、原儿茶酸、芦丁、槲皮素和山奈酚含量增加最显著。
其他文献
有人说市场部是“做物料的”(负责制作各种宣传物料、促销礼品的);有人说市场部是“做设计的”(设计一些平面广告、专柜、专卖店等);有人说市场部是“做培训的”(培训内部营
目前正被许多高校作为教学管理手段普遍使用的、总结性的学生评教在现实中是为教师群体所排斥的,其成因主要在于:学生评教特点的影响、学校奖惩性的管理效应的影响、我国传统
<正>走进奥康、红蜻蜓,感受知名企业成功之路。日前,乔丹、福盛等15家服装鞋企赴浙江考察,在对比中相互学习。在感叹奥康、红蜻蜓等企业倚重直营模式确保销售利润的同时,考察
《生物化学实验》课程从教学体系和内容、教学方式和手段、考核方法和标准等方面进行同步改革；通过实验课程独立设课，建立5＋1的基础性与综合性相结合的实验教学体系，采用高效和多