【摘 要】
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目的:了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素,为食品添加剂风险交流提供依据。方法:采用随机抽样方法,对北京大学学生进行自填式问卷调查。结果:北京大学学生对于食品
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心风险交流部,北京大学心理系
【基金项目】
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教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033);国家自然科学基金重大研究计划培育项目(90924018)
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目的:了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素,为食品添加剂风险交流提供依据。方法:采用随机抽样方法,对北京大学学生进行自填式问卷调查。结果:北京大学学生对于食品添加剂有较高的风险认知和负性情绪。知识和企业风险控制等对于降低风险认知和负性情绪都有显著影响。但是,知识知晓和企业风险控制评价的情况均较差,71.4%的受访者将违法添加物三聚氰胺等视为食品添加剂,仅8.9%的受访者认为企业会按标准使用食品添加剂。结论:要促进食品添加剂的科学认知、降低负性情绪,应加强食品添加剂知识的科普宣教、并规范企业遵纪守法的行为。
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