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目的:研究可吸型银耳莲子果冻的工艺条件。方法:以银耳、莲子为主要原料,添加复配胶、柠檬酸、白砂糖,然后罐装、杀菌。结果:可吸型银耳莲子果冻的配方为复配胶(黄原胶卡拉胶7∶3)0.8%,柠檬酸0.12%,白砂糖14%。结论:可吸型银耳莲子果冻营养丰富,质地、风味、口感均佳。
可吸型银耳莲子果冻的研究
【摘 要】
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目的:研究可吸型银耳莲子果冻的工艺条件。方法:以银耳、莲子为主要原料,添加复配胶、柠檬酸、白砂糖,然后罐装、杀菌。结果:可吸型银耳莲子果冻的配方为复配胶(黄原胶卡拉胶
【机 构】
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黑龙江职业学院
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2015年21期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅高职高专院校科研项目银耳莲子果冻的研制,项目编号12535161
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