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在韭菜栽培过程中,应该要对韭菜种子进行选择和适当处理。在选择韭菜种子的时候要尽量选择良种,选择抗性强、长势良好的品种,例如汉中冬韭是当前我国韭菜种植过程中常见的品种,在全国范围内都有广泛栽种,该韭菜品种长势较好、叶宽肉厚、叶片直立、叶色浅绿、叶鞘高而粗壮,汉中韭菜的香味浓、品质好、产量高,在阜蒙县卧凤沟韭菜种植过程中是主要品种。