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油菜是人类栽培的最古老的农作物之一.是由十字花科芸苔属植物的若干物种所组成的、以采籽榨油为种植目的的一年生或越年生草本植物.因其籽实可以榨油,故有油菜之名.双低油菜是指菜籽油中芥酸含量低于3%、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔/g的油菜品种.作为油料作物,油菜籽的含油率比大豆高得多.