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露酒是用白酒、食用酒精（二级）、葡萄酒或黄酒做酒基，与一定比例的香料（最好采用天然香料）、糖料、食用色素等配制而成，独具风格的露酒可与发酵原酒媲美，由于走露酒选用原料种类多，质量差异大，若处理不当，往往会出现混浊沉淀现象，为保证走路酒的产品质量与稳定性，满足消费者的需求，要着重注意抓好以下几个方面的问题。