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酶工程技术广泛应用于食品添加剂生产，不断开发新酶源，研制新产品，固定化酶反应器使生产连续化，设备小型化，生产成本降低，产品易纯化，收率提高。酶工程技术在这个生产领域显示了很大的使用价值和应用潜力。
酶工程技术在食品添加剂生产中的应用
【摘 要】
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酶工程技术广泛应用于食品添加剂生产，不断开发新酶源，研制新产品，固定化酶反应器使生产连续化，设备小型化，生产成本降低，产品易纯化，收率提高。酶工程技术在这个生产领域显示了很大
【机 构】
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南京化工大学生物工程与科学系;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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