王凤岐，著名中医临床专家，著名中医药养生保健专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任及新闻发言人，卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、全国中医药编辑学会副主任委员等。现为中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、世界中医骨科联合会总监、北京中医药大学附属东方医院知名专家。著有《王凤岐的养生餐桌》等畅销科普书。
　　一提到何首乌，往往想到的是它能悦容颜，乌发色，但是它还有另外一样功效，能治疗因肾虚而导致的不孕不育。一旦肾虚，轻者腰疼，重则精气不旺，可能阳痿，安能有子？
　　为什么何首乌有这样的功效呢？何首乌在暮春之际出生，秉承了大地的生气，最是生机勃勃。而且我们看何首乌的样子，一般都是双生，跟一对似的。《本草乘雅》说何首乌：原名交藤，以言象也。何首乌叫交茎、交藤、夜合，都能看出何首乌有阴阳交合的意向。《本草经疏》佐证了这一点，说何首乌“雌雄两种，遇夜则交，有阴阳交合之象，故能令人有子。”《药鉴》也说其能“久服填精，令人有子”。
　　一道何首乌蒸鲫鱼，可以滋养肾脏，利湿消肿，治疗肾虚腰疼。取淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克，何首乌20克。先将何首乌洗干净，鲫鱼去鳞和内脏，放入到蒸盘之中，在鲫鱼上撒上何首乌、淡豆豉、绍酒、白糖。将鱼置武火上蒸20分钟即可。每天吃两次，每次吃100克左右，用以佐餐。
　　说到补肾，由于“六味地黄丸”的广为人知，人们对于地黄的补肾功效倒是知之甚多。那么何首乌和地黄相比如何呢？“地黄仲冬之气以生，蒸虽至黑，耳则专入肾而滋天一之真水矣！其兼补肝者。因滋肾而劳及也。首乌禀春气以生。而为风木之化。入通于肝。为阴中之阳药。（后天之阳。）故专入肝经以为益血祛风之用。（血活则风散。）其兼补肾者。”也就是地黄是专门补肾的，而何首乌补肾只不过是兼职。但是地黄善只能补阴，但是何首乌中阴中有阳。不仅能润阴去燥，还能固阳。地黄呢，有仲冬之气，有寒。但是何首乌却是仲春之日生成，不寒不燥。所以李时珍说何首乌不寒不燥，功在地黄、门冬之上。
　　不寒不燥，若是一个人的话，性格肯定是不愠不火的。可是成也不愠不火，败也不愠不火，不愠不火，这就意味着用这味药材，收效甚缓。《本草新编》上便说：“以其功效甚缓，不能急于救人”。不过这味不愠不火的中药，对于“黑须髯”却很有功效。
　　为什么何首乌可以让白发转乌呢？我们都知道“发者，血之余也。”我们都知道“仓廪实而知礼仪”，家中大仓满小仓流，才有心思去学习礼仪。若是家中穷的已经揭不开锅了，自然没有心情也没有余力去学习什么礼仪。发，就是礼仪，必须建立在仓廪实的基础上，只有气血充盈了，须发才会乌黑茂盛。气血发生问题，就会出现白发、脱发的情况。而“肾其华在发，肺其华的在毛”，又“肝藏血，脾统血，心主血”，何首乌恰恰入心脾肝肾经，所以对于治疗乌发和脱发，效果卓然。
　　熬制一些何首乌粥，不仅能够对改善须发早白的情况进行改善，还能纾解血虚导致的头昏目眩，或者是肾虚引起的腰膝酸软。
　　制作何首乌粥，原料易得，方法简单，是不可多得的药膳。取何首乌30克，粳米100克，红枣3～5枚，冰糖少许。先把何首乌放到锅中，煎水取汁，滤去渣滓待用。加入红枣和冰粳米，冰糖，红枣，加水适量。先用武火烧沸，然后再用文火熬成粥，佐餐饮食即可。
　　何首乌入肝经， 补益气血，可明目。《黄帝内经》记载：“肝开窍于目。”我们可以这样理解，眼睛是一朵绽放的花，它需要叶子来进行光合作用，利用根来吸收营养，利用茎来输送水分和养分。根叶吸收的越多，输送的越快，那么花朵越繁复美丽。反之，花朵则无精打采，没有精神。眼睛和肝的关系就像是根叶和花朵之间的关系。肝的经脉从足开始，沿辖制内侧上行到腹部，再由内在的脉络进一步和眼睛联系起来。何首乌能入肝经，且《药性解》中说它：“味苦干涩，微温，无毒，十二经络无所不收”，
　　可以做何首乌肝片来缓解因为肝肾亏损导致的头昏眼花，日涩畏光，看见不清楚东西，夜盲症，儿童假性近视等十分有效果。
　　[主料]
　　何首乌100克，生猪肝300克，木耳10克。配料有料酒，陈醋，淀粉，精盐，酱油，葱花，姜丝适量。先将何首乌煎水取浓汁待用。猪肝切成片，用何首乌汁和淀粉拌匀。木耳泡发待用。起油锅，旺火烧热，用姜丝和葱花爆锅。将猪肝放入其中煸炒，等到猪肝成熟，放入木耳，再入料酒、陈醋、精盐、酱油调味，用剩下的何首乌同淀粉汁勾芡。
　　虽然何首乌是补血益气，调和阴阳的圣药，但是忌铁器。《本草新编》曾经说道：“最恶铁器。凡入诸药之中，曾经铁器制者，沾其气味，绝无功效。”在利用何首乌进行食疗的时候，可以选用砂锅或者其他器皿，不要用铁制的器皿。