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随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研究现状及以后的研究趋势。
纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展
【摘 要】
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随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学国家食品科学与工程实验教学中心,农业部农产品贮藏保鲜质量安全与风险评估实验室,康奈尔大学食品科学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年21期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31271825)
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