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新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行展望,以期为大米的保鲜研究和应用提供参考。
大米生物保鲜剂的研究进展
【摘 要】
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新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行
【机 构】
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上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海市农业科学院作物所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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上海市种业发展项目“优质早熟粳稻新品种选育与有机栽培示范”(沪农科种字[2017]第1-2号),上海市科学技术委员会科研计划项目“上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目”(18DZ2291300)
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