蔬菓的营养份

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蔬菜和菓实的营养份由于下列种种原因易于损失:(1)在高溫下储藏,(2)枯萎,(3)纤维组织损坏,及(3)冻坏。查营养份中之维他命,是最易损失的成份,所以测定维他命的损失量,可为检验蔬菜的营养价值的最好标准。冷藏运输对于大部份柔软的菓实是很适用的,但 Nutrients of vegetables and fruits are easily lost for several reasons: (1) storage at high temperatures, (2) wilting, (3) damage to fibrous tissue, and (3) freezing. To check nutritional vitamin, is the most vulnerable ingredients, so the determination of the loss of vitamins, vegetables can be tested for the best nutritional value of the standard. Refrigerated transport is suitable for most soft fruits, however
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