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<正>1.芋头粉选高球形,单重600克以上的新鲜芋头。切去其根部粗糙部分后切块,再用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。然后在80℃下烫漂1分钟,捞起后再放入护色液中浸泡,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4~6毫米的颗粒,送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维,