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异麦芽低聚糖(低聚异麦芽糖)不能被人体所消化而进入大肠,是难消化性的低聚糖,即人摄入后不产生热量。因此,利用异麦芽低聚糖生产蛋糕,可开发出功能性产品。
异麦芽低聚糖生产蛋糕的研究
【摘 要】
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异麦芽低聚糖(低聚异麦芽糖)不能被人体所消化而进入大肠,是难消化性的低聚糖,即人摄入后不产生热量。因此,利用异麦芽低聚糖生产蛋糕,可开发出功能性产品。
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校食品工程系; 吉林粮食高等专科学校食品工程系 吉林 长春 130062; 吉林 长春 130062;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年03期
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