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以优质鲜牛奶为原料,添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁,将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以1:1混合作为发酵剂,研制出营养丰富,色泽美观,风味独特的果汁牛奶混合型酸奶.
果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究
【摘 要】
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以优质鲜牛奶为原料,添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁,将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以1:1混合作为发酵剂,研制出营养丰富,色泽美观,风味独特的果汁牛奶混合型酸奶.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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黄牛杂志
【发表日期】
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2003年3期
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