【摘 要】
：
目的研究不同热处理时间对预包装鲜切马铃薯品质的影响。方法采用60℃热水对预包装鲜切马铃薯进行处理,时间分别为0.5,1.0,1.5 min。测定贮藏中的亮度L*值,颜色饱和度C*值,细
【基金项目】
：
重庆市科技攻关应用技术研发类重点项目(cstc2012gg-yyjsB80003);中央高校基本科研业务费专项资金资助(XDJK2013C130)
论文部分内容阅读
目的研究不同热处理时间对预包装鲜切马铃薯品质的影响。方法采用60℃热水对预包装鲜切马铃薯进行处理,时间分别为0.5,1.0,1.5 min。测定贮藏中的亮度L*值,颜色饱和度C*值,细胞膜透性,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,感官品质等指标,并进行比较分析。结果在温度为4℃的保存条件下,60℃热水处理1 min能较好地维持鲜切马铃薯的白度,保持细胞膜的完整性,抑制PPO和POD的活性,延缓鲜切马铃薯的褐变。结论热水处理可以改善鲜切马铃薯的品质,1 min热水处理组贮藏至第6天时仍具有良好的商品品质。
其他文献
在剖析水生态文明内涵的基础上,文章阐述了水生态文明建设必要型,水生态文明建设的目标,湖南省水生态文明建设现状,进而提出从构建严格节约用水体系,开创节约用水新格局、加
该文提出了一种基于非线性预处理网络流量预测方法NLPP(Non-Linear Preprocessing Network Traffic Prediction)的分布式拒绝服务DDoS攻击检测算法,该算法是在分析DDoS攻击的
党的十八大以来,中共中央把生态文明建设提高到战略高度。湖南省委省政府高度重视生态文明建设,全面推进生态文明体制改革,贯彻落实"创新、和谐、绿色、开放、共享"的发展理
城市绿地作为城市生态系统的重要自然组成部分,是鸟类及其他动物的重要生境和载体。快速城市化导致城市绿地空间格局剧烈变化,对鸟类群落产生了明显的影响。笔者概括与总结国
为提高利用近红外光谱（NIRS）分析技术进行油页岩含油率的原位检测时的建模精度,需要采用适当的方法进行数据预处理。本研究利用实际和合成油页岩样品,结合光谱和矩阵2类数据预
最高人民法院通过司法解释确立了规章授权组织的行政主体资格,并在司法实践中通过对公安机关车辆管理所定性为"规章授权的组织",赋予其行政诉讼被告资格,从而突破了行政主体
针对深圳机场T3航站楼站前交通对航站区扩建工程的影响,对其交通组织进行分析,总结出现有交通组织方案在整体系统、离港通道、站前道路、CIP交通组织、GTC周边慢行及货运交通
《诗经》"四始"之说在四家《诗》及《诗纬》中各有不同的解释,后世学者对此多未详加考论,或简单解释,或混杂而谈,或单执一面。通过具体而详细的文献考证,可以看到真正有明确
针对清河水库中长期水文预报系统存在的问题,提出利用Visual Basic编程语言对中长期水文预报系统进行开发,设计出一个可以人机交互的软件,操作方便灵活,能更快更省时地预测来