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本人从事品酒工作十余年,在此谈一谈自己的心得体会.由于从事技术工作，笔者需要经常进行实际品酒，刚开始的时候，感觉发酵液就是苦味，其他缺陷很难品出。为克服这种问题，改变生活习惯，少吃辛辣食物，另一方面也继续勤学苦练，同时向领导和同事们请教品酒的方法、心得，并做好笔记。时间长了，发现自己对发酵液、清酒中常见的双乙酰、酵母味、酸味、甜味都有了一定辨别能力。