【摘 要】
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钙对人体有重要作用,然而当前中国居民膳食钙摄入量普遍不足。钙的吸收机制比较复杂,其中维生素D通过诱导钙结合蛋白参与钙吸收过程,而维生素D受体基因多态性也影响钙的吸收
【机 构】
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中国医科大学,中国医科大学公共卫生学院营养与食品教研室,
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钙对人体有重要作用,然而当前中国居民膳食钙摄入量普遍不足。钙的吸收机制比较复杂,其中维生素D通过诱导钙结合蛋白参与钙吸收过程,而维生素D受体基因多态性也影响钙的吸收。膳食钙是人体获得钙的主要途径,而膳食中既包含钙吸收的促进因素也包含抑制因素。其中促进因素包括维生素D、维生素C、蛋白质、糖类及脂肪,抑制因素包括过量饮酒、膳食纤维、草酸盐与植酸盐等。
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