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本文对酱腌菜腐败变质的原因进行了探讨,并从食盐、有机酸、防腐剂、热力杀菌、真空包装、微波杀菌等各 方面介绍了酱腌菜防腐的各种措施。
酱腌菜防腐措施的研究
【摘 要】
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本文对酱腌菜腐败变质的原因进行了探讨,并从食盐、有机酸、防腐剂、热力杀菌、真空包装、微波杀菌等各 方面介绍了酱腌菜防腐的各种措施。
【机 构】
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杭州商学院310035
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年03期
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