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通过单因素试验和正交试验，探讨了基尾虾虾壳甲壳素提取过程中不同反应条件对脱除虾壳所含蛋白质和无机盐的影响.结果表明：虾壳中蛋白质脱除的最佳试验条件为8%NaOH、反应时间1 h、反应温度90℃；无机盐脱除的最佳试验条件为1.0 mol/L的HCl溶液、50℃下反应1 h；甲壳素脱色采用10%过氧化氢溶液在80℃水浴中浸泡2 h.在最佳提取工艺下制备的甲壳素产品氮含量为6.7%、灰分含量为1.2%、水分含量为4.0%、脱乙酰度为10%，产品得率为18.2%.