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南方鲇（Silurus meridionalis）具有独立而发达的胰腺，为致密型。光镜观察可见，胰腺外被覆明显的被膜，厚度5-22μm，发达的结缔组织纤维伸入胰腺内部，将腺体分隔成明显的小叶；胰腺组织包括外分泌部和内分泌部，其外分泌部是1种管泡状腺，包括胰腺泡和排泄管；其内分泌部胰岛，细胞中有甲细胞、乙细胞和丁细胞，核径分别为4.2、5.0和5.3μm，胞质颗粒分别呈红色、桔黄色和淡蓝色。超微结构观察到，胰腺细胞呈锥形，细胞中具有大而明显的核仁，分布着异常发达的粗面内质网、线粒体和核糖体，有丰富的酶原颗粒