受访者资料：
　　法雷先生 （Daniel FALLET）
　　职位：《Falvours from France》（法国有关美酒和美食的杂志）的创始人
　　
　　酒是实实在在的东西，喝的时候才能感受到它的价值。酒也是人类梦想的一部分，波尔多那些闻名遐迩的世界名酒，虽然很多人都没有机会喝，但是我们都会保持着这份期待，这份希望。就是这样的奢望才让生活变得有奔头，有滋有味。
　　
　　我曾经是巴黎日报的记者，做着和酒完全没关的职业，但是酒一直是生活的必需品。直到年届50时，我才下定决心离职而全心从事酒的行业，不然的话，我总觉得人生少了一部分，不那么完整。
　　和新世界的酒以浪漫和时尚做主打不一样的是，我觉得法国酒普遍没有走出传统的圈圈，画着城堡的酒标和复杂的AOC系统就说明了这一点。真正能做到将高档时尚和酒结合的法国公司，就只有LVMH（路威酩轩）世界第一奢侈品集团了。集团属下的酩悦香槟酒厂和香奈尔每年联合举行的服装展更是欧洲时尚界的一大盛事。最近几年，人们越来越追求返璞归真，寻觅自己的思想深处的生活根基。一度被认为过时的以传统和手工制作为主的法国酒才得以再一次成为时尚的主流。
　　酒是实实在在的东西，喝的时候才能感受到它的价值。酒也是人类梦想的一部分，波尔多那些闻名遐迩的世界名酒，象木桐，拉菲，Romanee Conti等等虽然很多人都没有机会喝，但是我们都会保持着这份期待，这份希望。就是这样的奢望才让生活变得有奔头，有滋有味。这样的奢望就象是一个小孩希望得到心爱的礼物的心情，这是一种没有办法与其他人分享的心情。
　　现在借着工作的机会得以参观很多不同的酒庄，才觉得真正的明星是用心酿酒的人，与酒庄的大小和酒的价格无关。
　　平时生活中喝酒的时候很多，有时候一个人品尝，有时候和朋友一起分享，惊奇地发现有美酒相陪的时刻显得特别珍贵，记忆得特别深。我认为最好的酒，就是能让自己高兴的酒，能让一段时间显得珍贵的酒。
　　很喜欢在香槟地区一个传教院里发现的一篇祷告词：请万能的主赐予我长久的健康，不累人的活，不时来临的爱情和每天喝到的香槟。墙上还画着一个朝河水里撒尿的小孩，解说词是：“不要喝水，喝酒吧！”
　　这就是我们的生活态度，简单，不乏幽默，讽刺。
　　让仁慈的主原谅我们，没有酒的人生又怎能精彩？