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碘是甲状腺素的重要组成成分。动物体内大部分碘存在于甲状腺中，用以合成甲状腺素，调节代谢。其作用包括促进蛋白质合成，活化100多种酶，调节能量的转换，加速生长发育，维持中枢神经系统结构，保证正常的精神状态、身体形态及新陈代谢等。动物缺碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，主要导致基础代谢率及活力下降。表现为甲状腺肿大，缺碘幼畜生长迟缓，骨架短小成侏儒；母畜则引起胚胎早期死亡，胚胎被吸收，流产，产“无毛胎”，全身粘液性水肿，皮变厚，颈粗，弱仔，成活率低。母畜产奶需较多的碘，易引起缺碘，造成代谢紊乱，影响泌乳。