论文部分内容阅读
对库尔勒香梨中β-葡萄糖苷酶活性测定条件进行了研究。结果表明，粗酶液中添加2％PVP，在37℃条件下，加入pH=6．0柠檬酸—瞵酸氢二钠缓冲液，反应时间为90min，于400ml波长条件下检测β-葡萄糖苷酶活性最为理想；在确定酶活条件的基础上，对气调贮藏、冷冻贮藏、涂膜保鲜贮藏条件下库尔勒香梨中β-葡萄糖苷酶活性变化规律进行了研究，结果表明，在不同贮藏条件下，库尔勒香梨中β-葡萄糖苷酶活性均呈下降趋势，贮藏条件在1％涂膜下酶活性最低，因此采用1％涂膜进行贮藏。