猪尾泡制工艺初探

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ming968

【摘要】

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以新鲜猪尾为原料,经过泡制加工,在乳酸菌的作用下得到了口感独特的泡制猪尾,为猪肉的深加工提供了一条新思路.

【作者】

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【机构】

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三峡大学生物工程研究所

【出处】

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肉类工业

【发表日期】

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2001年11期

【关键词】

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以新鲜猪尾为原料,经过泡制加工,在乳酸菌的作用下得到了口感独特的泡制猪尾,为猪肉的深加工提供了一条新思路.

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