【摘 要】
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分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性.结果表明,不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基
【机 构】
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广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,华南师范大学生命科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金，广东省自然科学基金
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分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性.结果表明,不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基能力、总黄酮和花色苷含量的变幅和变异系数均较大,表现出明显的基因型差异,黑米/白米、籼/粳、粘/糯各类型之间的差异分别达显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)水平,总体呈现粳大于籼、糯大于粘的趋势.242个黑米品种按快速聚类法可聚成10大类群,184个籼型品种聚成10类,58个粳型品种聚成6类.黑米的总抗氧化能力和清除自由基能力分别与其中
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