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渭北旱原位于陕西省中部,关中冲击平原与陕北丘陵地区之间。本地区以高原沟壑为主,土壤主要以黑垆土和黄绵土为主,土壤较为肥沃,有机质含量1%左右,磷、氮含量较低,年降水量总体偏少,是陕西省最大的优质苹果生产基地,也是陕西省重要的甘薯生产基地,当地的沙质壤土生产的甘薯品质好、商品性优良,在一些县区已形成优势产业,作为特色农产品打开了省内外市场。