留兰香-有机盐复合纳米微乳体系构建及抑菌活性研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Chanco

【摘要】

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采用气相色谱-质谱联用技术分析留兰香精油组成,发现其主要物质为氧化胡椒烯酮和柠檬烯,分别占精油含量的39.74%和32.56%。构建拟三元相图研究留兰香微乳体系,发现抗坏血酸钠

【作者】

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王一非郑锋陈硕刘佳远

【机构】

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上海应用技术大学香料香精技术与工程学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2016年23期

【关键词】

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留兰香微乳液抑菌机理 Mentha spicata oil microemulsion antimicrobial mechanism of action

【基金项目】

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上海市科促会联盟计划项目（LM201644）

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采用气相色谱-质谱联用技术分析留兰香精油组成,发现其主要物质为氧化胡椒烯酮和柠檬烯,分别占精油含量的39.74%和32.56%。构建拟三元相图研究留兰香微乳体系,发现抗坏血酸钠和山梨酸钾对微乳相行为没有显著影响。通过最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）、最低杀菌浓度（minimum bactericidal/fungicidal concentration,MBC/MFC）和杀菌动力学实验研究抑菌活性,最后通过扫描电子显微镜和细胞膜通透性实验探究体系抑菌

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