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目的：为降低含黄连素制剂的苦味,在优化工艺上提供依据。方法：本试验利用β-环糊精包合工艺,降低黄连素的苦味,筛选了黄连素包合工艺。结果：黄连素加入量影响包合工艺最为显著。结论：本试验筛选出最佳包合因素即：加水量∶β-环糊精=100∶10,加入黄连素1g,包合40min,用此工艺使黄连素极苦的口感得到了基本解决。