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蔬菜中含有多种有效成分,其中总黄酮化合物是一大类对人体起到较大药理作用的物质,如护肤美容、抗衰老、抑菌、抗氧化等。迄今为止文献报道出大概50种蔬菜中存在黄酮类成分。总结了其以主要活性成分芹菜素、木犀草素在不同种类蔬菜中的含量分布,为蔬菜的合理利用提供依据。
不同种类蔬菜中黄酮类成分的含量分布
【摘 要】
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蔬菜中含有多种有效成分,其中总黄酮化合物是一大类对人体起到较大药理作用的物质,如护肤美容、抗衰老、抑菌、抗氧化等。迄今为止文献报道出大概50种蔬菜中存在黄酮类成分。
【机 构】
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河北联合大学化学工程学院
【出 处】
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河北联合大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年11期
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