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<正>1.前言 面条也是日本的一种传统主食品。按日本传统制法的日本式面至今仍占有一定市场,但已被制法简便,面条粘弹性佳的中国式面类超过。长期受西方饮食习惯的影响,通心面等的西式面条产量亦相当高。二次大战后开始上市的方便面前些年增长很快,目前产量已超过干面类。最近冷冻面不仅用于饮食店等的业务需要,并已进入家庭。下面显示日本近几年来各种面条的产量变化情况,以及消费者对面类的需求倾向。