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对蓝莓果酒进行冷热处理,有利于酒的成熟和稳定性的提高,加速新酒的陈酿,加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物沉淀,显著地改善果酒口味,提高果酒的稳定性。
蓝莓果酒的冷热处理技术
【摘 要】
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对蓝莓果酒进行冷热处理,有利于酒的成熟和稳定性的提高,加速新酒的陈酿,加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物沉淀,显著地改善果酒口味,提高果酒的稳定性。
【机 构】
：
黑龙江省农科院浆果研究所
【出 处】
：
农业科技与信息
【发表日期】
：
2010年21期
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