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饮食服务业是社会主义市场的重要组成部分,它不仅有创造价值的生产性劳动,而且有提供劳务的服务性劳动。办好饮食服务业,需要多种经济形式的合理配置和协调发展。从我国饮食服务业的具体情况来看,以多组织集体和个体经济形式为好。这除了要按照国家规定,从所有制结构上加以调整,通过转让、租赁等办法,把部分小型饮食服务企业转为集体