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通过测定发酵过程中发酵液的纤维素酶活、半纤维素酶活、可溶性总糖和还原糖浓度以及底物残渣质量、残渣结晶度、傅立叶红外光谱和表面结构的变化来研究地衣芽孢杆菌（Bacillus sp．X18）对麦麸的降解作用。发现在发酵过程中此菌体产酶的过程也就是木质纤维素的降解糖化过程。上清液中的纤维素酶活和半纤维素酶活分别在发酵进行到第96和48h时达到最高峰。发酵液中总糖和还原糖含量分别于4和48h达到最高值5257．79和1363．94mg／L，然后下降到一定程度后保持恒定。该菌株对麦麸长达5d的降解过程中结晶度未发生