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为研究荷叶黄酮对乳酸杆菌和双歧杆菌抗氧化能力的影响，0．25mg／mL的荷叶黄酮添加至培养基培养保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgarious A105）、动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis B211），并提取细胞裂解液，依次从自由基清除能力、抗脂质过氧化能力及抗氧化物质活性三方面评估其抗氧化能力。结果显示，0．25mg／mL的荷叶黄酮提高了动物双歧杆菌（54．9％）及保加利亚乳杆菌（14．8％）对O2·清除能力；其对保加利亚乳杆菌清除DPPH自由基