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测定了黄靛牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与香菇和双孢蘑菇的营养成分进行了比较.结果表明,黄靛牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有18种游离氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.
黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价
【摘 要】
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测定了黄靛牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与香菇和双孢蘑菇的营养成分进行了比较.结果表明,黄靛牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿
【机 构】
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浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省林业科学研究院生物技术研究所,丽水市林业科学研究所,丽水市农业科学研究所
【出 处】
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食用菌学报
【发表日期】
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2005年2期
【基金项目】
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浙江省科技攻关项目，浙江省自然科学基金，浙江省丽水市科技计划
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