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试验结果表明：丝瓜只能短期冷藏7d左右，冷藏适温12～14℃，11℃以下会出现冷害。贮藏病害为瓜类疫病。冷藏（12～14℃）+百菌清处理可抑制病害发生。丝瓜速冻是丝瓜加工的一种可行方法，试验结果显示：用0.1%的VC浸20～30min，0.1%～0.2%Na2SO3 90～100℃烫漂液90～100℃水烫漂，0.5%～0.8%的柠檬酸液浸20～20min，0.2%Na2SO3浸15～30min，0.2%Na2SO3+0.2%的CaCl2浸5～30min，90～100℃水烫20s的护色效果均较好。速冻丝瓜解