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白及来源于兰科植物白及的干燥块茎,具有收敛止血、消肿生肌的功效,有着悠久的应用历史。本文整理了白及的化学成分、药理活性及白及多糖提取工艺的研究概况,发现白及含有糖类、联苄类及其衍生物、菲类、二氢菲类、二氢菲呋喃类、联菲类、双菲醚类、甾体以及三萜等有效成分,主要有止血、免疫调节、促进伤口愈合、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗溃疡、促进造血、抗病毒等药理活性,白及多糖的提取方式主要有溶剂提取、超声提取、微波提取和酶辅助提取法等。