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研究了存放时间对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等性能的影响。结果表明．随着存放时间的延长，蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化。并通过电镜扫描分析，发现不同蛋白膜的横截面微观结构有所不同。
存放时间对植物蛋白膜的影响研究
【摘 要】
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研究了存放时间对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等性能的影响。结果表明．随着存放时间的延长，蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化
【机 构】
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广西工学院生物与化学工程系,河南工业大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年9期
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