原 料
　　牛后臀肉600克，啤酒半瓶，料酒、老抽、生抽、白糖、葱、姜、桂皮、香叶、胡椒粉、盐适量
　　做 法
　　1.将牛肉浸泡出血水，清洗干净后冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再捞出牛肉冲洗干净，切成手指粗的牛肉条入盘。
　　2.加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、葱、姜、桂皮、香叶、胡椒粉、盐，倒入半瓶啤酒，搅拌均匀后腌制两个小时，中间适时翻拌几次。
　　3.将腌制好的牛肉条用高压锅煮20分钟左右至软烂，倒出锅里的汤汁后，再用平底锅开小火将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了。
　　温馨提示
　　1.选择筋膜比较少的瘦肉为好，先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水。
　　2.可以将搅拌好的牛肉条装在保鲜盒置冰箱冷藏，腌制时间越长越入味。
　　编辑/周智玲
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