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众多的研究表明，菜籽蛋白对人具有很高的营养价值，其氨基酸组成和ＷＨＯ／ＴＡＯ推荐的比例很接近。文介绍了以菜籽饼粕为原料，用酶－酸两步水解法生产复合氨基酸的方法，对原料的选择处理、酶解以及酸解条件、沉淀剂的使用等方面进行了研究和探讨，建立了生产氨基酸的工艺路线，并且生产的复合氨基酸的纯度、产品得率、氨基酸组成、安全性能等进行了初步评价。